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教你做私房卤牛肉

2019年07月30日 栏目:美食

教你做私房卤牛肉:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥

教你做私房卤牛肉

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

今天就来说说钟式私房卤牛肉秘方。话说,这方法,是我家老爹教我的,用某同学的话说,这是老钟家的秘方哈。

其实,基本的步骤和大家伙卤牛肉是一样的。

首先选料。选用牛腱子肉来做卤牛肉,有筋,能保证的口感。而且卤好切片后,那些筋以半透明状态出现在牛肉里,看起来也很漂亮!

调卤水的大料就根据自个的喜好来定,家里有什么就用什么,八角,桂皮别少了就行。如果家里料少,也可以直接买包卤料包就好了。

在我老爹的私房卤牛肉里,关键特别的一步,其实是浸泡。

牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散。

我也曾经试过,关天晚上把牛肉焯好水,浸泡十几二十分钟,然后捞出来放冰箱冷藏到第二天再卤,也很棒的说。

钟式私房【卤牛肉】秘方大公开

主料:牛腱子肉2斤

调料:

A:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒

B:姜5片,葱白1小把,冰糖15g,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙

步骤:

1.牛腱子肉洗净,用清水浸泡半小时去除血水,捞出洗净改刀切小块,冷水入锅焯水。

2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫,用冰水浸泡30分钟左右。

3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。

4.加入冲洗干净的调料A。(用筛装着在水龙头下冲洗很方便)

5.加入适量清水,和调料B里所有的调料,盖上盖,大火烧开煮15分钟。

6.转小火,继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂,关火,让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。

PS:

1.煮的时间,根据你牛肉分割的大小来定,煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。

2.牛肉卤好后不要马上捞出来,让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。

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