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营口市部份蔬菜价格创近年来同期新高照片

2020年03月27日 栏目:健康

> 营养餐计划实行半月 3元钱让学生吃饱也吃好 11:23:00班仁小学的营养午餐菜谱龙潭小学的学生正在吃午饭都厨房工作人员正

> 营养餐计划实行半月 3元钱让学生吃饱也吃好 11:23:00

班仁小学的营养午餐菜谱

龙潭小学的学生正在吃午饭

都厨房工作人员正在准备午饭

学生吃的饭菜 都是3元标准

今年3月初,贵州省65个连片特困县陆续启动了义务教育学生营养改良计划,迄今为止已有半个月左右。这段时间,各地的营养改良计划实行得如何?3元钱能为学生提供一些什么样的营养餐呢?3月20日到21日,走进黔南州罗甸县的中小学,见证营养改良计划为农村学生带来的改变。

从每天吃素白菜

升级到两荤一汤

班仁小学是罗甸县偏僻的山区学校之一,距离县城80多千米。一条砂石路连通乡里和县城,车程需4个小时左右。一年前,学校只有2栋教学楼和1栋办公楼。如今,孩子们不但有了干净的食堂和宿舍楼,还吃上了免费的3餐。

去年3月27日,中央电视台播出了专题《关注西部学生“小餐桌”:贵州山区学生的“露天厨房”》,报道主要针对罗甸县班仁小学。离学校远的学生回一次家要走4到5个小时的山路,由于学校没有食堂,学生只能寄宿在农户家中,自己生火做饭。

班仁小学的情况引发了省的高度重视,更多的人开始关注全部贵州省义务教育阶段学生的生活状况。去年7月7日,省正式下发关于我省农村寄宿制学校建设攻坚工程的实施方案,提出要在“125”期间,实现农村中小学(除教学点外)“校校有食堂”的目标。另一方面,省里也在为改善义务教育阶段学生的营养争取中央的支持。

在社会各界的支持下,班仁小学的食堂于去年5月27日正式投入使用,县财政投入1.7万元为学生配置餐具。截至去年年底,我省在88个县建成了9961个学生食堂,基本实现了除教学点外“校校有食堂”的目标。

今年春季开学,我省正式启动农村义务教育学生营养改善计划,学生每天可获得中央财政的3元膳食补助。我省要求有食堂的学校,必须由食堂给学生供餐。但是,以如今的生活水平,3元钱能让学生吃到些甚么呢?

班仁小学副校长伍治军说,学校1共有500多名学生,其中442名是住宿生。住宿生在享受每天3元的营养膳食费基础上,还有4元钱的寄宿制学生生活补助。“考虑到很多孩子没有吃早餐的习惯,我们暂时用这些钱给学生提供早饭。”

班仁小学的菜谱上,早饭必须有鸡蛋和豆浆,主食馒头、包子和水果则轮番供应,水果一个星期吃一次。“豆浆、馒头、包子这些都是食堂自己做的。”伍治军说,考虑到早餐的样式比较单一,他们准备将营养餐从早饭过度到午餐。

而该校住宿生的晚饭和午餐经费则主要来自于寄宿制学生的生活补贴和部份社会捐款。“午饭和晚饭也都是依照3块钱左右的标准做的,因为经费不足,部份家庭条件好点的学生家长也会送点食粮来学校。”伍治军介绍,班仁小学3元午饭和晚饭标准为两个肉菜和一个汤菜,饭吃到饱。

班仁小学的教师也在学校食堂用餐,为了不占用学生的经费,每位老师一个月要交200元的伙食费。

3月20日下午5点多,班仁小学的晚饭正式开始。当晚的菜有黄豆炖肉、炒莲花白和肉末萝卜汤。学生们自己添饭然后到窗口打菜,孩子们的碗里基本上不会有剩饭。

“学校里每餐都有肉,比家里的饭还好吃一些。”班仁小学二年级的黄宝油,步行回家要花近5个小时。“以前学校没有食堂的时候,我们都是自己煮白菜吃。”黄宝油说,现在不用做饭,每天有更多时间和同学们一起学习和顽耍。

老师精打细算

3元钱的午饭既管饱也营养

由于班仁小学是寄宿制学校,又取得了很多社会捐赠,给学生安排的伙食并不是严格按照3元钱标准来履行。而罗甸县板庚乡龙潭小学的226名小学生,除了40多人取得寄宿制学生生活补助外,其余的均只有3元营养膳食费。没有额外的资金来源,“精打细算”对学校来讲显得尤为重要。

依照罗甸县教育局的规定,学校提供给学生的膳食一定要餐餐有肉,且营养搭配公道。为此,龙潭小学的老师每一个星期都要进行一次商讨,制定下个星期的食谱,既要保证学生吃好,又要控制不超支。

龙潭小学不是寄宿制学校,营养餐计划的费用只用于为学生提供午饭。校长陈华林介绍,龙潭小学取得营养餐计划补助的小学生有226名,另外还有55名学前班学生、11名老师和3名工勤人员也在食堂用餐。这些没有取得国家补助的人员,每餐需另外交3元的伙食费。

为了清楚了解每天3元钱是不是够用,龙潭小学制定了专门的日支出帐本。从3月5日开餐天的账目来看,学校购买的大米、猪肉、油、芽菜、白菜、鸡蛋、花菜、洋葱及部份调料一共花掉877元,用餐人数为295人,平均每人花费2.97元。

该日支出账单来看,用餐的295人每天需要大米70斤到75斤之间,猪肉一天不少于20斤,菜油保持在4斤,常买的蔬菜主要有莲花白、芽菜、白菜。每人每天的餐费维持在2.9元左右。

龙潭小学的菜谱是依照两菜一汤的标准制定,工勤人员要严格依照菜谱给学生配餐。学校近一个星期(3月19日到3月22日)的菜谱以下:星期一的菜为肉片豆腐、莲花白菜汤;星期二为肥肠木耳、花菜肉片、白菜芽菜汤;星期三为莲花白炒肉、香菇肉片、白菜豆腐汤;星期四为木耳炒肉、豆腐精炒肉、猪脚萝卜汤;星期五则为土豆肉片、莲花白炒肉、香菇白菜汤。

每天的食品都留样保存48小时

校长是食品安全人

龙潭小学搭建的简易厨房和由教室改建的蕴藏间都整理得很干净。蕴藏间里有鸡蛋、莲花白、香菇等食材,还配有消毒柜、豆浆机和冷藏鲜肉的冰柜。冰柜里,有装了少量食品的餐盒,餐盒上都标记了日期。“这是每天的食品留样,如果出了安全问题,就根据这个调查。”陈华林介绍。

根据罗甸县的规定,留样的食材为100克,要寄存48个小时,且每次留样都要进行登记,并注明留样工作人员姓名和留样时间等。

另外,罗甸县还要求新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,获得健康证明后才能入职。从业人员必须持《健康证》、《食品卫生安全知识培训合格证》上岗。

该县还明确了校长是学校食堂管理人,产生食品安全事件,将追究人及其他相关人的。无论是对有食堂的学校,还是通过校外“托餐”方式供餐学校,校长都必须为学生的食品安全担责。

“营养餐”虽美味

额外开支让学校“苦不堪言”

依照我省相关规定,营养改良计划资金要全部用于学生伙食,食堂工勤人员支出及食堂燃具、交通等相关费用则由县级财政予以保证,食堂的煤、水、电等费用可由学校公用经费中给予补贴。

在罗甸县,触及“农村义务教育学生营养改善计划”的校点共183所,学生总人数为41303人。目前,罗甸县给各个学校配备的工勤人员比例是1比100的,工勤人员的工资每个月在1000元到1500元之间,厨师则在2000元左右。

“其实目前配备的工勤人员还远远达不到标准。”罗甸县副县长马素芬说,即便这样,发给工勤人员的工资每一年也要1000多万。下一步,罗甸县准备再补充200个左右的工勤人员,每年的支出将增加300万元。

另外,像班仁小学这类位置较偏的学校,购买大批量货物都需要到县城。虽然省里和县里都要求就近取材,但能在班仁乡购买到的仅仅是一些蔬菜,这些蔬菜只能满足学校10%左右的学生的用餐需求。“食品不像别的东西,就算买一些易贮存的,少一个星期也要采购一次。”伍治军说,班仁小学采购一次货物需要的运输费用是350元到400元之间。

另外,班仁小学每天要烧掉100元左右的煤。对此,龙潭小学的做法是,让学生家长送来一些晾干的木柴供煮饭用。“但做一餐饭要消耗掉几百斤木柴,这也并不是长久之计。”陈华林说。

班仁小学共500多名学生,配备5名工勤人员。龙潭小学200多名学生,配备3名工勤人员。两所学校的采购和统计都没有专门的会计人员,只能由普通教师义务“兼职”。

目前,罗甸县实行营养餐计划,学校需采购的大宗物品是通过与县粮食局合作,指定供货商方式,但仅限于大米、菜油和面粉。而肉类和蔬菜等,则由学校在保证安全卫生的条件下自行采购。

“我们打算通过招标肯定统一的供货商,学校需要甚么食材,直接在上告知我们,然后统一配送。”罗甸县教育局局长罗仕辉说,目前县里正在制定招标方案,他们希望通过招标实现不同地方同一菜价,不让学校承当因运输出现的额外费用。

省教育厅资助办主任周忆江表示,针对学校采购出现的各种难处,省教育厅也正在进行调研。“我们想把各个地方做得好的经验在全省范围内推行,让学生吃到更有营养的食物。”

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